À propos
un peu d’histoire
Dès le 5e siècle, les moines Bénédictins ont transformé les marais humides de l'île en marais salants, par d'importants travaux de drainage. L'essor du commerce de l'or blanc, du 16e au 18e siècles, a été un atout majeur pour l'économie insulaire jusque dans les années 70. Après une période de déclin (34 sauniers en 1990), la relance est désormais assurée par de jeunes producteurs.
Aujourd'hui, 3000 œillets sont exploités par une centaine de sauniers, adhérents de la coopérative ou non, récoltant le sel pur « or blanc », de façon artisanale. On récolte près de 3000 tonnes de sel marin dans une année normale, mais les récoltes sont totalement liées à la météo.
schéma
voici un petit schéma pour expliquer comment le marais fonctionne, du moins l'alimentation en eau.
l'eau de mer vient de l'étier représenté en haut, qui ensuite vient se déverser dans le marais. Bien sur, cette entrée d'eau est régulée par le saunier.
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